原料
高筋麵粉: 250G， 紫薯泥: 100G， 雞蛋: 50G， 牛奶: 50G， 水: 40G， 細砂糖: 50G， 酵母粉: 1小匙， 鹽: 1/2小匙， 黃油: 25G
步驟
1將除黃油以外的材料全部混合均勻後，揉成團放入案板開始揉搓摔打麵糰，至光滑及能拉出稍厚點的膜，再加入黃油繼續揉搓摔打至拉出稍具透明的薄膜狀就ok。把麵糰放入容器蓋上保鮮膜進行室溫發酵。
2發酵至2-2.5倍大
3取出麵糰輕壓排氣,再揉成相等重量的9個圓形小麵糰蓋上保鮮膜進行中間醒發15分鐘。
4醒發好的麵糰擀成長舍狀。
5再翻過來橫著捲起,捏緊收口，用手搓成長條狀。
6依次搓好。
7用三根長條狀如圖交叉，捏緊頭端。
8辮成辮子形狀。捏緊尾端。
9辮好後，放入烤盤進行最後發酵。
10發酵至1.5-2倍大，再刷上全蛋液，表面撒上黑芝麻。
11放入預熱好的烤箱180度，烤18-20分鐘左右至表面上色。
12完美成品。
小技巧
豆媽溫馨語： 1、因紫薯泥有水分不同，液體量要保守添加。 2、辮辮子不用辮得太緊，首尾端要捏緊，以免發酵後鬆開。 3、 麵包出爐後放涼再吃口感最好。 4、溫度與時間要根據自家烤箱自行把握，以上僅供參考。
