原料
糯米: 500克， 小麥: 50克
步驟
1選擇顆粒飽滿的小麥在豆芽機里發芽
2等第二個葉出來連根拔起準備攪碎
3放適量的水攪碎
4糯米用電飯煲煮爛 也可以蒸熟 涼到40-50度時把攪碎的小麥芽一起攪拌
5攪拌均勻後入電飯煲保溫六小時左右發酵
6一般我會晚上發酵 早上起來過濾
7用紗布過濾汁液 儘量壓干一些
8過濾好的汁液入厚底鍋'熬制 熬制的時間根據自己汁液的多少而定 一般最少也得熬制一個多小時
9我一般小火熬制 保證不能胡鍋底的情況下 讓其自己慢慢熬制 熬制差不多時在攪拌下
10可以根據自己的需求來調整麥芽糖的軟硬 想要水分少就多熬會 這樣糖會很硬 想要軟一點就減少熬制的時間 可以根據糖上色的成度來判斷 顏色越深糖越硬
