原料
黃油: 113G\一條， 糖: 50G， 低筋粉: 100G， 玉米澱粉: 100G， 熟蛋黃: 2-3個， 每抹茶粉或者可可粉3G\1teaspoon: 對應100G的麵糰
步驟
1黃油提前取出，室溫軟化至鏡面狀態；
2黃油中加入全部的糖，低速打發至白色的蓬鬆狀態；
3熟蛋黃隔著網篩，用勺子按壓成細碎的粉末，加入黃油中，混合均勻；
4低粉和玉米澱粉過篩，篩入黃油中，使用刮刀，用壓拌的方法混合均勻；
5如果麵糰比較粘手就用保鮮膜包裹好放入冰箱冷藏；
6如果室溫較低，麵糰較硬，就可以直接整形
7整形 A： 將麵糰揉成10G左右的小球，擺放到鋪了烤盤紙的烤盤上； 用手指在小球中心按壓下，按壓成有不規則裂紋的圓餅；（但是千萬別壓斷）
8整形B： 將麵糰隔著保鮮膜擀成0.5厘米厚度均勻的麵餅，用餅乾模子按壓出花式的餅乾坯。
9整形完成的餅乾坯連同烤盤一起，放入冰箱冷藏30分鐘左右定型；
10烤箱350℉預熱，將定型後的餅乾放入烤箱烘烤20-25分鐘。
小技巧
1、如果想做成多種口味的小餅乾，取一塊原味麵糰，在其中加入調味的可可粉或者抹茶粉，揉均勻即可。 如果只想做相同口味的餅乾，調味用的抹茶粉或者可可粉，連同低粉和玉米澱粉一同篩入黃油中即可 2、如果希望餅乾的顏色漂亮，沒有烤焦的痕跡，烘焙到10分鐘的時候在烤盤上加蓋一層錫箔紙即可。
