簡介
今天弄的是用家裡現有的材料做的米粉湯，還是自己弄的用料十足啊，因為昨天去外面吃紫菜魚蛋粉，魚蛋是冰鮮的，紫菜只有碎，很值得掀桌，哈哈～～然後先把配料炒過一遍，可以讓配料們入味，然後再直接加水當湯底，紫菜混合梅菜的味道很搭喔～～鮮鮮又鹹鹹的，即使不用大骨熬，還是很濃郁的喔～～是很簡單又快捷的一道米粉湯喔～～
原料
1-2人分量： 主料：腌梅菜（半顆）、豬肉（適量）、米粉（2塊）、干紫菜（1塊） 配料：蒜頭（適量）、蔥段（適量）、新鮮的小紅辣椒（1條）
步驟
1、半顆腌梅菜先用水浸泡，反覆清洗，去掉多餘的鹽分，然後切粒備用。 2、蒜頭剁成蒜蓉、小辣椒洗凈切段，香蔥也切成蔥花，然後一起放在裝梅菜粒的碗里備用。 3、豬肉剁成末，先切條後切粒再剁成末，然後放在一個碗里，加點鹽、醬油、油攪拌均勻，稍微腌一下。 4、取一炒鍋，熱鍋下油，先把梅菜粒以及配料們炒香，再加入肉末翻炒。 5、等肉末變色後，就可以倒入一勺的水（水的分量自己衡量，不要太少，因為米粉和紫菜都蠻吸水的） 6、然後放入稍微過水的米粉，開大火煮，等水滾的時候，再轉中火或者小火。 7、等到米粉也熟後，可以加入適量的鹽調味。 8、然後拿一個碗，先把米粉撈在碗里，再加入紫菜，由於紫菜很容易熟，看它變軟，打散就可以熄火了。 9、最後把所有材料到進碗里，就可以吃咯～～
小技巧
1、梅菜一般分為兩種，梅菜乾和腌梅菜，都要先用水浸泡，腌梅菜相對來說，煮完都有口感，像這次我是切成粒，就是可以增添脆脆的口感。 2、米粉煮好後先撈起來到碗里，再下紫菜，是因為這兩個都很吸湯汁，先撈起米粉可以讓湯汁不會減少那麼多。 3、因為梅菜本人蠻鹹的，即使浸泡過，鹽分也還蠻多的，所以如果試味後覺得咸了，可以相對的加水或者加適量的糖中和。
