原料
高筋粉: 300克， 酵母: 1茶匙加1/2茶匙， 白糖: 30克， 精鹽: 1茶匙， 雞蛋: 1個， 清水: 150毫升， 黃油: 45克， 棉布: 一塊
步驟
1從冰箱取出黃油和雞蛋，置於室溫30分鐘以上，使之於室溫保持一致。
2用手動打蛋器充分攪拌雞蛋。
3把清水加熱至35攝氏度。
4在準備放置麵糰的盆中塗抹一層化開的黃油。
5在盆里加入準備好的過篩的高筋粉，高筋粉在面盆里會形成小山狀，用手在中間挖個小坑，在小坑裡放入準備好的酵母、白糖，精鹽以及準備好的一半雞蛋液。注意！是一半雞蛋液。
6再緩慢的地加入準備好的35攝氏度的溫水。
7用橡皮刮刀從盆的邊緣往裡把高筋粉、酵母、白糖、精鹽、雞蛋液和溫水混合在一起，攪拌。
8待混合材料充分吸收水分後，用手揉搓麵糰5分鐘。
9把盆中的麵糰攤平，中央加入室溫狀態的黃油，用厚面片把黃油包裹，用手再揉搓5分鐘。
10待整個麵糰水分均勻成為一個整體之後，放在面板上，拿起麵糰一端使勁摔打在面板上，之後再進行揉搓，重複數次。要點：用手指尖拽麵糰邊緣時，麵糰不斷開，且有彈性的抻開，同時抻開的麵糰為光滑的薄膜狀態時，面就和好了。
11將和好的麵糰向內團成圓形，置於盆內。
12第一次發酵：把放面的盆置於裝有45度溫水的大盆內，用保鮮膜蓋住大盆，放置一小時進行第一次發酵。 要點1：第一次發酵後麵糰膨脹成原來的2倍，溫水可以保證酵母菌處於最活躍狀態。 要點2：用指頭按麵糰出現小坑不反彈且時發酵完畢。
13排除空氣。用手擠壓麵糰排出空氣，否則烘培後麵包組織比較粗糙。
14分割麵糰。將排出空氣後的麵糰用刮板分成每份40克的小麵糰，可用電子秤稱量。分好後往外輕拉每份小麵糰兩端，向內卷後搓圓，置於棉布上。
15用棉布蓋住小圓團防止表面乾裂，放置15分鐘進行中間發酵。
16中間發酵後把麵糰用手掌揉成長條狀。
17按住麵糰的前端，用擀麵杖擀成三角形狀。
18從較粗的一側慢慢捲起，卷完之後捏緊邊緣，避免散開。
19把成形的麵糰有間隔地擺在鋪有油紙的烤盤上，麵糰結合處朝下放置。
20用棉布蓋住烤盤放置在暖和的地方，或提前把烤箱180度預熱5分鐘，把烤盤放入電源關閉但有餘熱的烤箱中，完成第二次發酵。等麵糰膨脹成原來的2倍即可。
21用適量一勺清水和剛才剩餘的雞蛋液混合。用毛刷在發酵好的麵糰表面均勻塗抹。
22放入180度預熱好的烤箱中，上下火180烘焙10分鐘。根據自己的烤箱調節溫度，避免烤糊。
