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原料
高粉: 350, 雞蛋: 一個, 牛奶: 90, 淡奶油: 130, 糖: 50, 鹽: 2, 酵母: 4
步驟
1所有材料扔進廚師機,慢速攪拌五分鐘,靜置十分鐘,再快速攪拌五分鐘,揉出薄膜。
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2整理麵糰,蓋上,常溫發酵到兩倍半左右,戳洞不回彈。
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3排氣,分麵糰,分成約57一個,十二個左右小麵糰,鬆弛十五分鐘。
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4擀開橢圓形,三折折回來。
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5調轉方向,擀開牛舌狀,上下卷回來。
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6一個個卷好,放在金盤裡,我的是3525金盤,12個剛好。
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7放烤箱發酵檔二次發酵,裡面放點熱水。發酵兩倍大撒點高粉,用割刀割交叉。
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8放入預熱好的烤箱烘烤,上下火180度,中層,十五分鐘左右,表面上色滿意即可。
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9晾涼後食用,吃不完的密封保存,第二天一樣軟綿綿哦。
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