原料
低筋麵粉: 180g， 蔓越莓干: 50g， 雞蛋液: 32ml， 黃油: 95g， 糖粉: 60g
步驟
1黃油切小塊室溫軟化，黃油軟化不要太軟寧稍硬，用矽膠刮刀用力按能按動就行，若軟化過頭，放冰箱1.2分鐘，稍微凝固下
2黃油攪開加糖粉攪勻，不用打發
3分兩次加入全蛋液攪勻，需等蛋液與黃油混合均勻後再加入下一次，以免油水分離
4篩入麵粉攪勻
5加蔓越莓干（個頭大的切碎）
6揉成團，讓麵糰內部結構緊湊些，冷凍後切的蔓越莓餅乾不會碎也不會裂，反覆拍成喜歡的形狀，放冰箱冷凍至硬 （約1小時）
7切厚度約0.6cm的片
8麵糰快凍好時，烤箱提前預熱至少5分鐘，達到設置的溫度，因餅乾需要高溫快速定型，烤盤上墊油紙，160°中層上下火約15分鐘，至表面微金黃色即可
9大功告成
小技巧
抹茶蔓越莓餅乾:減少的低筋麵粉換成等量的抹茶粉
