原料
鮑魚: 6隻， 李錦記蒸魚鼓油: 若干， 色拉油: 3勺， 小香蔥: 一把， 料酒: 2勺， 生薑: 6片
步驟
1將菜場買回的小鮑魚清洗。把小鮑魚從殼上用刀分離，（第二個小鮑魚就可以用第一個取下的殼來撬開，用刀怕割到手），去掉背面的內臟，特別注意還有小鮑魚的嘴巴（長在前部有點紅色的）也一定要去掉，然後每次我都會用牙刷仔細把小鮑魚的肉肉整個刷一遍。
2把經過洗刷刷的小鮑魚肉放在殼上，裝入盤中，在每個小鮑魚上淋上料酒，再每個上放一片生薑。
3上鍋蒸。先燒開水，然後把盤子放入鍋中，隔水蒸12分鐘。
4蒸完出鍋，另拿一個乾淨盤子，把蒸熟的小鮑魚一個個移過來，姜和湯水統統不要
5把小蔥切成蔥花撒在每個小鮑魚上，起油鍋，把油燒熱，要溫度高一點，用勺子把熱油淋在每個小鮑魚上，蔥花踫到熱油會滋滋作響，完全爆香。
6最後用李錦記蒸魚鼓油淋在每個小鮑魚上，大功告成，可以上桌了！
小技巧
小鮑魚我一般都買小的，有次買大的兒子只喊沒小的入味好吃，醬油我也專用李錦記的這款鼓油，味道鮮美！
