原料
麵粉: 300克， 瘦肉: 250克， 韓國辣白菜: 300克， 雞蛋: 一個， 生薑: ， 蔥: ， 生粉: ， 生抽: ， 芝麻油: ， 胡椒粉:
步驟
1先將適量的開水加入麵粉中，用筷子將其攪拌成疙瘩狀；再加入少許的冷水，用手揉至麵糰光滑，蓋上保鮮膜醒20分鐘
2瘦肉剁碎成肉末，加入適量生粉抓勻，再加入適量的鹽、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一個雞蛋後朝一個方向拌勻,腌制二十分鐘
3韓國辣白菜切碎，蔥切花，生薑切成末
4將薑末、蔥花與辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一個方向拌勻待用
5將醒好的麵糰揉勻後搓成長條
6再分成均勻的小劑子
7將小劑子揉圓後放在撒了一層麵粉的案板上用手將其按扁
8再用擀麵杖將其擀成麵皮
9取適量腌制好的餡料放入麵皮中央
10先將麵皮對摺,將中間捏緊,再將四個角也依次捏緊,鍋貼生坯就做好了
11平底鍋內放油,放入鍋貼生坯(要擺緊湊一些),小火將其煎一分鐘左右
12碗中加入少許麵粉,倒入少許水,攪拌成麵粉水
13將麵粉水倒入平底鍋內,約淹過鍋貼的三分之一處即可,蓋上鍋蓋,小火將其煎黃
14將一個盤子蓋在煎好的鍋貼上,然後將平底鍋翻過來,香噴噴的鍋貼就完整地到盤子裡啦
小技巧
1.和面時水要緩緩加入,一邊加水一邊攪拌,這樣比較容易掌握用水量; 2.分好的小劑子最好用一塊濕潤的布將其蓋上,以免發乾; 3.煎鍋貼的時候要用小火,以免鍋貼外部燒焦而中間未熟透. 4.煎好的鍋貼最好趁熱吃,口感比較香脆.
