原料
南瓜蓉: 200克， 高筋麵粉: 500克， 雞蛋: 一隻， 食用鹼: 8克， 鹽: 一小匙
步驟
1南瓜去皮切丁放入攪拌機適量水打成稀蓉（多打幾遍南瓜蓉會更細膩）
2麵粉過篩加入食用鹼和鹽拌勻然後打入雞蛋，慢慢一點點加入南瓜蓉和面光滑的麵糰。（一開始比較粘，慢慢比點耐性就會變得光滑有筋道）
3揉好後的麵糰蓋上保鮮膜醒30分鐘以上（一定要醒好的麵糰才容易擀）
4把麵糰分成4份擀成薄薄的面片
5面片撒上一層乾粉摺疊好，按自己喜歡粗細切成條（記得多撒點粉哦，不然會粘在一起的）
6打開切好的小面圈就就是一條條的金黃色麵條了
7燒開一大鍋水，把麵條放入再煮開即可（過程中可輕輕撥動，幫助晃掉麵條上的乾粉，水要多點，不然粉落下去都成糊水了）
8另準備一大盆涼開水把出鍋的麵條放入過冷河，然後撈出涼干水加調料即可享用
小技巧
1..如果切好的麵條不立即煮的話要在麵條上多撒些乾粉，用保鮮袋分成小份包好放冰箱冷藏。放一兩天沒問題的。 2.煮好過完冷河的麵條涼干水，放點食用油拌勻同樣分成小份用保鮮袋包好放冰箱冷藏三天內食完。 3.食法：可冷可熱，這炎炎夏日最好就是涼麵配炸醬了。
