原料
鲶魚片: ， 番茄: ， 姜: ， 蒜: ， 香蔥: ， 料酒: ， 澱粉: ， 鹽: ， 雞精:
步驟
1鲶魚片放少許澱粉，放一些清水，抓洗1分鐘，用水沖乾淨。
2再次放入澱粉，少許料酒抓勻上漿放置10分鐘。
3將番茄切小丁，姜和蒜切片，蔥切蔥花備用。
4鍋中放少許油，待油熱後，放入番茄丁翻炒出湯汁，放入薑片和蒜片（喜歡吃辣的，此時也可以放入小米椒段），繼續翻炒一分鐘。
5倒入一杯清水入鍋中，（水不要太多，沒過魚片即可）。
6轉中火，將魚片一片一片的放入鍋中，待魚片打卷變色，放入鹽和少許雞精，輕輕攪拌均勻後關火。
7將魚片撈出到碗中，再倒入湯汁，撒上蔥花。
小技巧
此道菜味道清淡，偏酸口。
