原料
黑魚: 1條， 西紅柿: 3個， 洋蔥: 適量， 姜: 數片， 澱粉: 適量， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 白芝麻: 適量， 香菜或者蔥花: 適量， 雞蛋清: 一個， 白鬍椒粉: 適量
步驟
1魚骨魚肉分開，魚肉切片。
2魚片用鹽抓至黏糊，再用水洗到水清澈後（這樣魚肉嫩而不散），瀝干。放鹽、白鬍椒粉、蛋清抓均勻，再加澱粉混合。
3熱油鍋，放入洋蔥跟姜後，倒入魚骨加點料酒、鹽，翻炒變色撈出。繼續倒入番茄，炒出紅汁，再把魚骨放進來，加水煮10分鐘左右。撈出魚骨。
4大火煮沸，攤手下魚片，再煮開，馬上撈出魚片，倒出魚汁。
5撒點香菜。冷油倒入熟芝麻，炒出香味，淋到魚片上。
6黑魚口感特別好。 這道菜特別適合夏天，而且老少皆宜。 我家娃愛吃的停不下來。
小技巧
1，番茄劃個＋字，用開水燙兩分鐘，皮很輕易就剝掉了。 2，喜歡味道重一點的，可以加點醬油。 3，如果覺得魚太單調，也可以撈出魚骨，燙點喜歡吃的素菜，然後撈出放到大盆里（比如，竹筍絲、平菇、黃瓜、大白菜等），再放魚片。
