原料
黃牛肉: 300克（最好選牛裡脊，黃瓜條也行）， 青尖椒: 150克， 紅尖椒: 150克， 蒜: 2瓣， 醬油: 2湯匙（30ml）， 澱粉: 1茶匙， 小蘇打: 少許， 蚝油: 2茶匙， 鹽: 適量， 雞精: 少許
步驟
2做小炒黃牛肉需要的材料
3挑去牛肉的筋膜，將黃牛肉切成小薄片，切得儘量薄些，如果覺得不好切，可以將牛肉放入冷凍室凍至剛硬，這樣便於切片。然後用1茶匙澱粉、1湯匙（15ml）醬油、1茶匙小蘇打和1湯匙油拌勻腌制15分鐘
4青、紅尖椒切細圈，大蒜去皮切成末
6鍋燒熱，放入較炒菜多些的油（約50克），放入牛肉片炒變色，撈出瀝干油
8鍋內留2湯匙油，放入蒜末炒香，放入青紅椒圈炒香
9將牛肉放入一起炒勻，放入醬油、蚝油、雞精和適量的鹽炒勻即可
小技巧
1、牛肉處理不好口感會老，如何讓炒牛肉更加滑嫩呢？請看杭椒炒牛柳 2、青椒和紅椒最好選用細長結實的「二荊條」品種，這種辣椒的香味濃郁。 3、也可以在此菜中加入野山椒末，增加風味。
