原料
蛋白：140 克: 巧克力醬：30 克， 糖粉：140克: 可可粉：5 克， 蛋糕胚：8寸一個: 玫瑰花：適量
步驟
180度左右的熱水隔水加熱低速打發蛋白，蛋白液變成白色，打出粗泡後，加入約20克糖粉，高速打發，待提起打蛋器後蛋白霜能拉出直立尖角就可以再次加入20克左右的糖粉了，總共將糖粉分7-8次加入蛋白中。
2待蛋白霜最後一次拉出直立尖角後將打蛋盆從80度水域盆中移出至40度水域盆中，繼續打發兩分鐘。
3之後將打蛋盆移入冷水盆中，讓蛋白霜冷卻到室溫。繼續打發一分鐘左右。此時蛋白霜就製作好了
4把蛋白霜抹在冷藏後的蛋糕上（內陷提前做好了）
5我沒有用裱花台和裱花刀，用刮板徒手抹了
6將蛋白霜放入裱花袋中，選擇自己喜歡的花嘴，隨意創作吧
7將巧克力醬放入裱花袋中隔水加熱融化後，剪一個小口（不要太大）畫出自己想要的圖案，也可以寫字
8可可粉過篩，篩在蛋糕上面，也可以用抹茶粉等。想放水果的話可以放一些不易流汁的水果
9放適量玫瑰花裝飾蛋糕
10完成了。
11下午茶時間
12新奇士切片
13蛋糕夾心
小技巧
1:蛋糕夾心可以選擇新奇士，橙汁直接擠在蛋糕上，代替糖漿使用，會讓蛋糕濕潤不幹澀，口感很棒。 2:想要彩色蛋白霜可以在製作好蛋白霜後加入色素調色 3:切蛋糕的時候記得擦乾淨刀表面的水哦，別忘了蛋白霜怕水。 5:可可粉的微苦可以中和蛋白霜的甜。
