原料
白菜: 看容器大小， 蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 粗鹽: ， 胡椒粉: ， 辣椒粉 泡菜用: ， 糖: ， 糯米粉: ， 胡蘿蔔: ， 白蘿蔔: ， 韭菜: ， 洋蔥: ， 銀魚魚露: ， 蝦醬:
步驟
1白菜屁股切一個十公分的口 用手掰開 鹽水5：1 先用粗鹽按摩 根部多放 再浸泡 6-8小時
2泡好後倒放瀝干
3糯米粉兌水1：1比例 半碗
4小鍋煮一點水，待水開後慢慢倒入糯米粉
5一直攪拌 至其冒泡
6加入辣椒粉 多少看個人口味
7放入比較大的容器 待涼
8在糯米粉中依次放入 魚露兩勺 蝦醬兩勺半蔥絲一根 蒜末一頭 薑末一勺 洋蔥末半個 胡蘿蔔絲適量 白蘿蔔絲適量 韭菜段適量 一勺糖 半勺胡椒粉 鹽適量 最後一勺白糖提亮 用手攪拌均勻
9把白菜豎起來一層一層塗抹 根多塗 少塗
10從裡到外用菜葉子包住
11放入罐中封閉保存四五天即入味
小技巧
第一次少做 白菜的大小和調料的輕重我認為個人喜好為主 第二次心裡就會有數
