原料
高筋粉: 110g, 低筋粉: 50g, 酵母: 3g, 細砂糖: 20g, 雞蛋: 25g, 牛奶: 80g, 黃油: 15g, 香蔥: 適量, 肉鬆: 適量, 煉乳: 適量
步驟
1110g高筋粉、50g低筋粉、30g細砂糖和3g酵母,倒入打蛋盆中拌勻
2再加入30g雞蛋和80g牛奶
3揉成麵糰
4拿出放在揉面墊上甩,揉成表面略微光滑的麵糰
5再加入室溫軟化15g黃油
6甩揉成能拉出薄膜的面
7包上保鮮膜
8放入烤箱中層上下火38度第一次醒發。
930分鐘後拿出麵糰,撕掉保鮮膜排出氣,
10擀成正方形
11鋪在鋪有油紙的烤盤內,再用擀麵杖擀平
12放入烤箱中層上下火38度醒發
13烤箱中噴水,保證麵包的濕度
1430分鐘後,麵包發成原來的兩倍厚拿出,刷上蛋液
15撒上蔥花。
16烤箱開上下火170度預熱10分鐘,再放進麵包烘烤16分鐘左右拿出晾涼
17倒扣在油紙上
18斜切最上面一條邊,抹上適量的煉乳捲起
19切成自己想要長度的小長塊,
20每個小長塊側面抹上煉乳沾上肉鬆即可