原料
牛肉: 600克， 大蔥: 2棵， 雞蛋: 1隻， 醬油: 4勺， 冰糖: 4粒， 料酒: 1勺， 香油: 5滴， 澱粉: 2勺， 沸水: 備用， 香葉: 3片
步驟
1牛肉洗凈，逆紋切片。
2用醬油、料酒、香油、冰糖調製配料，倒入切好的牛肉中。
3為增加牛肉軟糯度，可加入一個雞蛋。
4加入澱粉，將所有配料拌勻。加入澱粉可以有效鎖住牛肉水分，防止口感發柴。放入冰箱腌制半小時。
5武火燒熱油，用姜和香葉爆鍋。
6下牛肉入鍋，快速翻炒。炒至斷生加適量熱水，燜制5分鐘。
7切滾刀蔥段，加入牛肉中翻炒5分鐘。
8炒熟盛盤，香噴噴的蔥燒牛肉就最好了。
小技巧
一定要加熱水，加涼水肉容易在一瞬間收緊，不容易熟，且口感發硬。
