香蔥: , 大蒜: , 基圍蝦: , 小米椒:
1去頭
2去皮,尾部留少許殼
3背部破開,挑出沙線。拌少許鹽、胡椒粉、一個蛋清,腌制45分鐘
4大蒜切末,小米椒切末,大蒜末與米椒末混合,將煮沸的油淋至大蒜末上(油要浸過大蒜末)
5平底鍋上先鋪上一排香蔥,再把腌制好的蝦仁平鋪在香蔥上,淋上蒜油
6加熱,燜熟即可