原料
梅花肉打的肉糜: 500克， 超市買的盒裝絹豆腐: 1盒， 圓大蔥: 半根， 菌菇類蔬菜: 適量
步驟
1先去品牌豬肉櫃檯，買梅花肉。 張愛玲在隨筆寫過「腰梅肉，想來是豬腰子上面的部分，眉毛的部位，那麼是腰眉肉」 現在買豬肉的人一般稱其為梅花肉，是最嫩的部分，有一絲一絲白色脂肪的花紋，做叉燒，打肉糜，這塊肉最合適。 買500克腰梅肉，櫃檯機器打成肉糜。 或者回家用料理機自己打成肉糜。 然後菜刀斬幾刀，更碎一些。
2按自己喜歡的口味，在肉糜里加入蔥末、蚝油、老抽、鹽、糖、紹酒，一勺玉米澱粉，喜歡加雞蛋就打一個進肉糜，攪拌均勻。 調味偏咸沒關係，這本來是搭配在湯湯水水裡的肉圓。 因為不是梁實秋散文寫過的「兒時飯館外賣的小炸丸子」空口吃。 左手帶上一次性手套，手心蘸水。做三個肉圓蘸一次水。 右手拿勺子，挖一勺肉糜到右手手心，捏成團狀。最好是一個一個小小的丸子，不要做大丸子。 烤盤鋪錫紙，肉圓一個個排列在錫紙上。
3進烤箱，上火200度下火180度，10分鐘。 肉圓自己會出油、出湯汁。 烤肉圓是為了凝固定型，比起炸肉圓，減少了大量的油脂攝入。
4烤肉圓出爐後冷卻，注意：肉圓芯子是生的 然後一包幾個，隨自己喜歡的數字，冷凍起來。
5如果某一天降溫到零度，在家20分鐘內希望喝一碗熱乎乎的湯。 把冷凍肉圓取出一袋。 湯鍋或炒鍋隨意，放自己可以接受範圍的炒菜油量。 大火，凍肉圓直接在油里煸一下，改中火。 加入一大碗純水，放入切塊的絹豆腐，關蓋子燉。 豆腐是燉很久更好吃的菜，在湯里不必亂搗，以勺子輕輕推幾下。 如果正好有蘑菇，洗凈放入湯中，菌菇類配菜任意發揮。 燉的時候洗凈大蔥，切段，放入湯中。 在日系家庭料理中，大蔥經常出現，去腥，提鮮味，大蔥也許你並不需要放到嘴裡，但是會讓豆腐湯有一種特殊的香味。
6大約10-15分鐘後，豆腐湯滾了，小火，撈一個肉丸以餐刀切開，看看芯子熟了沒有。 放鹽，或者其他自己喜歡的調料。我放鹽足夠了，我家沒有味精雞精這些東西。 然後就可以裝大碗或者連鍋上桌。 最後，倒兩三滴生抽或者類似的蘸食醬油（非紅燒醬油），湯根本不會上色，但是卻帶出細細的鮮味。這是朋友提供的Tip。
7冰箱凍著一包一包分裝的肉圓，一個月內消耗完畢，肉圓怎麼搭配都好吃。 比如有一天，一個人在家，想吃湯年糕了。 和豆腐湯差不多的流程。 這次沒有大蔥，也沒有蘑菇，就來點香菇和菠菜。 油煸肉圓，放水，放入年糕和香菇片，中火燉。 肉圓熟了年糕軟了，湯滾了最後放菠菜，菠菜只能煮三分鐘，不然黃了。
小技巧
有些燉個小排湯都要放一包十三香調料的人士，請無視我這種清淡的食譜
