原料
紫色麵糰：: ， 紫薯泥: 127克， 中筋麵粉: 150克， 溫水: 37克， 酵母: 2克， 白面團：: ， 中筋麵粉: 200克， 溫水: 100克， 酵母: 2克
步驟
1準備所有食材
2紫薯上鍋蒸熟
3蒸好的紫薯，去皮，放入保鮮袋中用擀麵杖擀成泥狀即可
4把紫薯泥放入150克麵粉中搓成絮狀
537克溫水（35度的溫水）化開2克酵母粉靜置5分鐘
6靜置好的酵母水倒入絮狀面盆中，和成光滑紫薯麵糰
7蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵
8發酵的氣孔如圖即可
9和白麵糰：100克溫水（35度的溫水）化開2克酵母粉靜置5分鐘
10靜置好的酵母水倒入200克的麵粉中
11和成光滑的白麵糰
125、蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵
136、發酵的氣孔如圖即可
14白色麵糰進行排氣，搓成長條切成小劑子
15紫色麵糰搓成長條切成小劑子
16紫色的用手團成麵糰
17白色的擀成小圓片
18如圖中這個樣子，紫色的麵糰光滑的部分朝下
19白色的包住紫色的麵糰收口捏緊，成一個白麵糰的形狀，16、用一把鋒利的刀在頂部切十字口！
20切好以後可以用手在麵糰四周團一下，整理成蛋的形狀的樣子。
21把所有的麵糰用同樣的方法整形好。放進裝有溫水的蒸鍋里進行2次發酵。
2217、發酵到1.5倍大的樣子就可以開火蒸了，開中火蒸15分鐘關火燜5分鐘即可。
小技巧
紫薯（學名：Ipomoeabatatas）又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。其富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、胺基酸維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質胺基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞，維生素C可使膠元蛋白正常合成, 防治壞血病的發生,花青素是天然強效自由基清除劑。把紫薯用到食材，實在是養眼美味又健康。
