原料
雞蛋: 5-6個， 馬斯卡彭（可換）: 230克， 玉米油: 30克， 水: 30克， 黑巧或者牛奶巧克力: 80克， 細砂糖: 80克， 中筋麵粉: 80克
步驟
1芝士+黑巧+水+油，隔水融化，然後加入麵粉「Z」字攪拌均勻，加蛋黃同樣手法攪拌均勻備用
2打發蛋白之前烤盤加開水和八寸模具墊油紙備用，砂糖一次性加入蛋白高速打發至有紋路轉低速整理氣泡至濕性發泡（圖4）
3取蛋白三分之一跟芝士糊混合，均勻後倒入蛋白盆翻拌或切拌混合均勻，倒入模具，送進烤箱 170度40分鐘後轉140度40分鐘，關火後再烤箱裡焗5-10分鐘
4關火後再烤箱焗會兒定型，出爐脫模放涼，冰箱冷藏個一夜半天的再吃，美味……?
小技巧
我的馬斯卡彭放的離冰箱牆壁太近凍了，?好在可以做蛋糕用 不喜歡巧克力微苦的，可以換牛奶巧克力
