原料
嫩豆腐: 400g， 豬瘦肉: 15g， 蔥: 10g， 郫縣豆瓣醬: 20g， 鹽: 2g， 糖: 2g， 濕澱粉: 15g（5g干澱粉+10ml水調製）， 花椒粉: 2g， 醬油: 2ml， 料酒: 5ml， 麻油: 5ml
步驟
11.將嫩豆腐從盒中取出豆腐，切成2厘米左右的小方塊，放入水中待用； 2.將豬瘦肉剁成肉末； 3.蔥洗凈，切成蔥花。
2鍋內加入準備好的清水(1000ml）煮沸，將豆腐倒入鍋中焯水2分鐘，焯完後撈出豆腐待用。
3將炒鍋洗凈擦乾，倒入食用油(20ml）加熱，改小火，依次加入郫縣豆瓣醬、肉末、糖煸炒出香味。
4加入水（50ml）、花椒粉、醬油，將湯汁攪拌均勻，倒入焯完水的豆腐，輕輕翻炒（以防止豆腐碎掉）。
5加入準備好的濕澱粉勾芡，然後關火，淋上少許麻油，出鍋裝盤即可。
