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原料
嫩豆腐: 400g, 豬瘦肉: 15g, 蔥: 10g, 郫縣豆瓣醬: 20g, 鹽: 2g, 糖: 2g, 濕澱粉: 15g(5g干澱粉+10ml水調製), 花椒粉: 2g, 醬油: 2ml, 料酒: 5ml, 麻油: 5ml
步驟
11.將嫩豆腐從盒中取出豆腐,切成2厘米左右的小方塊,放入水中待用; 2.將豬瘦肉剁成肉末; 3.蔥洗凈,切成蔥花。
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2鍋內加入清水(1000ml)煮沸,倒入豆腐焯水2分鐘。將焯完水的豆腐撈出,待用。
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3將炒鍋洗凈擦乾,倒入食用油(20ml)加熱,改小火,依次加入郫縣豆瓣醬、肉末、糖煸炒出香味。
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4加入水(50ml)、花椒粉、醬油,將湯汁攪拌均勻,倒入焯完水的豆腐,輕輕翻炒(以防止豆腐碎掉)。
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5加入準備好的濕澱粉勾芡,然後關火,淋上少許麻油,出鍋裝盤即可。
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