原料
胡蘿蔔: 3根， 羊肉: ， 洋蔥: 半個
步驟
1羊肉切塊，開水汆一遍，以去血水，胡蘿蔔削皮，切小塊
2熱鍋，加清油，視羊肉肥瘦定油量，抓飯類似於蛋炒飯，寧願油多一點香，油少了後面會粘鍋，油熱後把洋蔥切碎炒香
3洋蔥炒香後把胡蘿蔔和羊肉分別倒入油鍋翻炒，（這裡面有個問題，起鍋時是同時起鍋，我的胡蘿蔔切的塊比較大，而羊肉是小羊羔，肉嫩，容易軟爛，所以可以一起下鍋，如果你們是買的成年羊，或者胡蘿蔔塊切的小，請先炒肉，炒個十分鐘再加胡蘿蔔）
4羊肉和胡蘿蔔炒至半熟，加一勺鹽，加水沒過食材，大火煮開，轉中小火燜煮半小時。（做這部的同時淘米，我們做的是三人份，吃飯的小碗，兩碗大米，洗凈後用開水泡著）
5等羊肉軟爛，收湯，將泡至半熟的米和羊肉胡蘿蔔一起倒入鍋中小火燜煮，注意翻身，不要粘鍋，（若是用電飯鍋，電飯鍋煮開就拔插頭，不然底下容易糊），維族做抓飯用的油多，每每看到盛飯，鍋底都是泡在油里，我們自己做小鍋的，可以控制油，只要讓米飯吸收羊肉湯汁的鮮美，晶瑩剔透！
6為了健康，起鍋再放鹽，最後一步，調整鹽味
7在我們家，經常吃抓飯，所以要注意： 1、米泡半熟 2、洋蔥是為了去膻味，成品根本看不見洋蔥的影子，所以要切碎，早點放 3、如果怕麻煩，就用羊肉，切小粒，胡蘿蔔也可以切小，做的時間會減少很多 4、最後羊肉和米飯混合，鍋底特別容易糊，最好用電飯鍋，聽著鍋里水開了就拔插頭，燜個二十分鐘。
