原料
油: 適量， 澱粉: 適量， 鹽: 適量， 土豆: 1個， 姜: 3片， 蚝油: 1勺， 糖: 適量， 蝦: 半斤， 雞爪: 6隻， 蔥姜蒜: 適量， 年糕: 1.5兩， 蒜: 2瓣， 料酒: 2勺， 老抽: 2勺， 生抽: 3勺， 海帶絲: 少量， 藕片: 少量， 洋蔥: 少量， 梭子蟹: 2隻
步驟
1雞爪洗凈，去指尖
2蝦洗凈，剪須足去蝦線
3基本原料準備
4清水加薑片煮沸雞爪，盛出放入冷水中冷卻
5梭子蟹去腮，分肢，洗刷，涼干後裹適量麵粉油煎至金黃
6所有準備已完畢，輔菜看個人品味加入
7中火燒熱油，加入基本調料以及豆瓣醬，翻炒
8加入雞爪，再次翻炒
9加入蝦，翻炒數次後開始倒入老抽、生抽、蚝油等，翻炒後倒入啤酒，大火燒
10煮沸後加入梭子蟹，繼續煮
11加入適量鹽，先後加入土豆、藕片、海帶絲
12最後大火收汁，撒上少量蔥花、芝麻
小技巧
口味鹹淡、辣否根據個人品味來
