原料
低粉230g: 克, 黃油150g: , 糖粉100g: , 蔓越莓60g: , 雞蛋1個:
步驟
1準備材料,粉袋上面寫著低筋兩個字
2稱好克重備用(這裡是平時用的菜盤滿一盤的量
3黃油切成片,揉捏
4揉捏黃油至軟化,不能太軟,感覺出油就太軟了,有捏橡皮泥那樣的手感就可以了
5放入雞蛋和糖粉,揉捏,在用攪拌機打10秒鐘左右,感覺勻稱了就可以,接著放蔓越莓,再攪拌5秒鐘,放入所有的低筋粉,用手按,使之均勻。
6分成三份,把一份放在保鮮膜上,手工整成3cm*3cm的方形長條,另外兩份同樣操作
7三份都放冰箱冷凍1小時
81小時後從冰箱拿出來,切成5毫米薄片裝烤盤排好留有空隙,因為考的過程要適量膨脹,我家烤箱小,這三份要分兩次烤
9烤箱中間層,165度,上下火烤15分鐘,然後再接著烤四分鐘,這四分鐘要時不時觀察以免焦掉,我喜歡錶面略帶焦色,吃起來香
10完成
11實物圖,沒有美顏
小技巧
蔓越莓可以稍微切幾刀,不用切很碎,黃油千萬不要鍋里去軟化,要室溫軟化,可以藉助手捏