原料
冬筍: 兩顆， 薺菜: 一兩， 年糕: 一條， 小蔥: 少量， 鹽: 少量， 豬油: 少量
步驟
1冬筍滾刀切長片；薺菜快速焯燙後過涼水，切碎；年糕切約三四毫米的薄片；小蔥切蔥花。
2鍋內放適量清水，倒入切好的冬筍片，撒點鹽，水量以沒過冬筍為宜。水開後燒煮二十分鐘，撈出，過涼水沖洗。這一步能很好去掉冬筍的澀味。
3鍋燒熱，放適量豬油，撒蔥花爆香，倒入燙好的冬筍翻炒，加薺菜碎，繼續炒，略出薺菜香味，倒入年糕片，翻炒均勻後倒入少量開水，撒少許鹽，繼續翻炒至年糕軟糯即可出鍋。
小技巧
1.冬筍纖維較多，用豬油烹飪極為相宜，唇齒間回味無窮。 2.最後如果不倒開水，太干，不僅年糕口感不行，冬筍也不夠鮮脆。
