原料
高筋粉: 500克， 糖: 50克， 快速乾酵母: 1.5大匙(5克)， 鹽: 1小匙(5克)， 雞蛋: 1個(去殼後約50克左右)， 清水: 295克， 黃油: 45克， 餡料:: ， 豬肉: 500克， 紅蔥頭末: 4大匙， 蒜末: 1大匙， 紅蘿蔔: 1個， 洋蔥: 1個， 鹽: 1.5小匙， 黑胡椒粉: 0.5(即1/2)小匙， 糖: 0.5小匙， 麻油: 0.5小匙， 水澱粉: 1.5大匙玉米澱粉加3大匙清水拌勻， 水煮蛋: 8個
步驟
1除黃油以外,所有麵糰材料放進麵包機攪打至成團。
2稍微光滑時加入軟化黃油。繼續攪拌
3總共攪拌約30到40分鐘。然後蓋起來讓其發酵至2倍大。接下來煮水煮蛋。雞蛋下冷水鍋,煮開後改小火8分鐘即可熟透,浸泡冷水放涼剝殼。開始炒肉餡。
4鍋中加入2大匙油 放入紅蔥末和蒜末, 小火煸香有少許金黃色。
5加入豬肉末炒至變色後加入鹽,糖,黑椒粉調味
6再加入紅蘿蔔碎和洋蔥碎。(我用機子打碎的所以比較細) 炒香
7最後調入麻油和水澱粉炒透。關火。
8熟雞蛋一開四。可以切更小些或者一開二也可以。看個人喜歡。
9切好的雞蛋與肉餡稍微拌勻放涼(包餡時餡料的溫度可以稍微有一點點溫,但不能燙)
10開始分割麵糰包餡
11麵糰分成16份
12滾圓。麵糰會偏濕,備些乾麵粉。
13全部滾圓後直接開始包餡了。用一開始滾圓的麵糰開始包。
14麵皮不要擀得太大太薄。不然烤出來皮會很薄的。放上餡料(我預了每個包用半個雞蛋)包起來。如果太粘手用一點乾粉。
15包好後蓋起靜置15到30分鐘,刷上蛋液入170度烤箱烘烤22到25分鐘左右。
16顏色金黃
17很有料的麵包
18雞蛋在麵包里
19快點咬一口哈。
小技巧
紅蔥和黑椒粉是這個餡調味的靈魂,不可少哦。 炒肉餡里鹽的用量根據自己口味調整。因為雞蛋沒有調味,所以肉餡可以偏咸一點 。 這是16個麵包的分量。
