原料
牛腱子: 三隻， 花椒: 20粒粒， 八角: 兩粒個， 香葉: 兩片， 姜: 五片， 蔥: 一根， 老抽: 半碗， 桂皮: 一段， 鹽: 適量
步驟
11、牛腱子肉洗凈
22、水開後，焯燙牛腱子
33、焯好水的牛腱子放入另一個鍋中，加入涼水、蔥姜、花椒、八角、香葉、桂皮
44、水開後放入料酒、老抽，小火燉一個半小時，將牛腱子翻面，加鹽，再燉一個小時，關火，蓋蓋悶一夜，然後放冰箱冷藏一天
55、冷藏以後，肉變硬，容易切片，筋也更有嚼勁
66、完成！
77、燒餅加醬牛肉
小技巧
1、選用金錢腱，筋多，好吃！ 2、燉肉料不用加太多，太多就遮住了牛肉的笨味 3、悶一夜和冰箱冷藏不能省略，悶也夜牛肉更入味，冷藏一天牛肉更緊實，容易切片，不然切了會散
