原料
牛腱子肉: 2根, 白蘿蔔: 1根, 蔥段: , 薑片: , 桂皮: 1片, 八角: 1個, 冰糖: 少許, 鹽: 少許, 醬油: 80ml, 料酒: 100ml
步驟
1剃掉牛腱子肉上的筋膜,不要扔掉,和肉一起滷好當零食。
2白蘿蔔去皮切厚片。
3高壓鍋里下油,炒薑片。
4加入蔥段繼續炒。
5加入桂皮、八角繼續炒。
6加入冰糖繼續炒。
7倒入開水。
8倒入醬油。
9倒入料酒。
10撒一丟丟鹽。
11下牛腱子和白蘿蔔。
12大火上壓10分鐘轉小火30分鐘。
13取出晾涼再切片。暫時不吃的用保鮮膜裹起來冷凍。
小技巧
滷好之後再用原湯煮幾顆鵪鶉蛋,煮熟後敲碎蛋殼再泡一晚,味道好極了。 原湯的另一個作用:原湯與高湯1:1燒開,加入麵條煮熟,切幾塊牛肉,撒上芹菜碎,一碗牛肉麵就做好了。