原料
大小不一的混合雜豆（15 bean soup）: 生重340克（2杯）， 白醋: 2大勺（30毫升）， 天貝菌: 一小包（關於用量見貼士1）
步驟
1【浸泡豆子】 前一晚浸泡豆子，豆子會吸水膨脹3倍，所以水要給足。 浸泡時間一般為12-24小時。不用太精確，適合自己製作時間安排即可。
2第二天，準備做之前，把浸泡的水倒掉。 直接加滿清水煮豆子。
3【煮豆子】 鍋里加夠水，煮到水開後，轉最小火，悶45分鐘。 最大的豆子變軟，小豆子已經基本軟爛就可以了。（根據不同豆子品種微調悶的時間）
4【晾乾豆子】 煮好豆子後，倒掉煮豆水。 把豆子倒入深底大盆中，用廚房紙巾把多餘的水吸干。 用吹風機，低檔風速，暖風涼風都可以，距離豆子50厘米左右，把豆子吹乾，其間用刮刀攪拌著吹。 或用鍋把豆子用小火炒干。
5一直吹到用手摸豆子感覺是乾的，盆里沒有水印，大概5分鐘左右。（豆子太濕也會導致發酵變質） 豆沙一定要干到呈幾乎顆顆分明的沙粒狀。 不要還濕濕粘在一塊。
6剩下的步驟按黃豆天貝的流程完成即可：https://www.xiachufang.com/recipe/102300622/edit/
小技巧
1，一小包指Cultures for Health公司出的包裝好的一小包（3克）。如果買的別的牌子的菌粉，一定要看隨帶的說明用量，或諮詢賣家。
