原料
豬裡脊1條(約500克)。醬料包八角2粒，陳皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香葉3克，蔥2棵，姜1塊。調料老湯6000克，醬油60克，精鹽80克，白糖100克，味精50克。
步驟
1．將豬裡脊肉去凈筋膜，沖洗乾淨，放入開水中燙去血水，撈出備用。 2．坐鍋點火燒熱，放入白糖，加入少許水，用小火慢慢熬煮至暗紅色，再加入500克水煮沸，待涼製成糖色。 3．坐鍋點火，將醬料包放入老湯中燒開，再加入糖色、醬油、精鹽、味精，調成醬湯待用。 4．將豬裡脊肉放入醬湯中，以小火醬約15分鐘，然後關火再燜1 5分鐘。 5．將豬裡脊肉撈出後晾涼，切片擺盤即可。 料理小百科 1．豬肉可以為人們提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，還可以提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，可有效地改善缺鐵性貧血。 2．豬裡脊即豬脊背上的瘦肉，結締組織較少，無腥臊異味，入饌較佳。 3．醬裡脊時要燜制一會，因為裡脊肉質較厚不易進味，燜制易使原料入味。
