原料
莜麥菜，豆豉鯪魚罐頭，大蒜2瓣，蚝油1/2湯匙，芝麻香油少量，水澱粉適量（1勺干生粉+2湯匙冷水稀釋調製而成）
步驟
1.用手順著新鮮莜麥菜的莖葉分枝，把莜麥菜的葉子一片一片分離 2.分離好的莜麥菜葉用清水沖洗乾淨，瀝干水分 3.用刀把洗好的莜麥菜切成段（我為了擺盤一分為二切開，也可以切成寸斷） 4.鍋里放入適量食用油燒熱 5.放入莜麥菜，大火用鏟子不停的翻炒 6.炒至莜麥菜色澤變得翠綠，出鍋裝入盤中 7.用手握著豆豉鯪魚罐頭盒蓋的拉環，把罐頭打開 8.取一條鯪魚和適量豆豉放在盤中，兩手分別握一根筷子插入鯪魚上撥拉 9.將鯪魚撥拉開挑成細小的鯪魚丁 10.大蒜用刀拍松切成蒜末 11.鍋里放入少量食用油，放入大蒜末和豆豉煸出香味 12.放入撕好的鯪魚丁，用鏟子翻炒 13.炒至鯪魚和豆豉的香味融合在一起，倒入1/2湯匙蚝油 14.加入小半碗清水，小火煮制1分鐘左右 15.淋入水澱粉勾芡 16.用鏟子朝一個方向攪動鍋里的湯汁，使湯汁粘稠 17.淋入少量芝麻香油 18.用鏟子攪拌均勻即可關火 19.炒好的鯪魚放在莜麥菜上即可
