简介
这道菜是让我家大小两只不爱吃鱼的男人也胃口大开的菜
原料
龙利鱼柳 250克, 香芹 4根去叶, 黑木耳 适量, 酸菜 适量, 小葱 两根, 姜 两片, 蒜 两瓣, 盐, 料酒, 淀粉 少许, 花椒, 白胡椒粉 少许
步骤
1龙利鱼解冻，用手挤一下水，切成小丁，少许盐和料酒腌制1O分钟
2木耳用温水发涨，切成小片，不要太小和鱼块差不多大，抓一把随便切切就好，不切也行，我主要是为了方便两岁的儿子吃
3泡莱也切小片，姜蒜葱切碎，香芹杆切碎
4锅倒油，捏十粒花椒下去，小火炸香，扔掉不要，下姜蒜末和一半的葱，小火炒出香味
5放鱼丁翻炒直变白，下酸菜、香芹炒出味，放入木耳翻炒
6 倒小半碗开水进去，加一点白胡椒粉，中小火焖两分钟，注意还是要翻炒防胡糊锅，然后加一点稀薄的水淀粉，适量的盐，大火收汁，装盘撒上葱花
小技巧
腌鱼不用加淀粉
