原料
A 龙利鱼: ， 盐: ， 胡椒粉: ， 料酒: ， B 淀粉一份: ， 面粉一份: ， 温水: 36度， 油: 3克， 泡打粉: 2克， C 油: ， 花椒: 一把， 盐: ， 葱蒜: 适量
步骤
1C的花椒一把放在干的热锅里焙4分钟，焙脆，取出压成花椒碎，放在碗里，加入盐制成花椒盐，花椒与盐5:1。葱蒜切末
2超市买回的速冻龙利鱼，解冻洗净，厨房纸吸干水分，切条
3A鱼肉条里加少许盐，一点胡椒粉，一点料酒拌匀备用
4B的面粉淀粉比例1:1放在碗里，加入两克泡打粉用三十六度温水调匀后再加入三至四克油调匀
5热锅热油，油不用太多，此时4倒入3中挂糊，挂好糊的鱼条放入油中煎，煎熟后撒入青红椒粒，再撒入提前拌好的椒盐拌匀即可
