简介
酱香浓郁,味道醇厚。
原料
牛腱子肉1000克 红辣椒1个 大葱1根 生姜1块 香菜1棵 花椒适量 大料适量 桂皮适量 酱油大匙 料酒1小匙 黄酱90克 精盐4小匙 白糖大匙
步骤
1、将葱洗净后切段,姜去皮拍松;红辣椒洗净切丝;香菜洗净切段。 2、将肉洗净后放入凉水锅中,用大火煮去血水,捞出,沥干水。 3、将肉放入锅中,加热水至没过肉面,放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮,用大火煮半小时,然后改用小火炖2小时以上。 4、捞出牛腱肉,沥水晾凉后切成薄片装盘,最后撒上辣椒和香菜即可。
小技巧
切牛腱子肉时应逆着肉丝纤维的方向,这样切出来的肉片吃起来会更嫩。