原料
材料：牛腱1个，香菜1把，葱2支，姜1块，红辣椒1支，卤包１包 调味料：胡椒粉适量
步骤
1.姜切片，辣椒切开一刀口，香菜切小段，葱切末备用 2.起一锅，先放入葱段、姜片和红辣椒煸香，再加入甜面酱拌炒至化开后，加入煮牛肉的汤汁和牛腱肉 3.接着转小火并加入辣椒粉、酒、胡椒粉、酱油、冰糖和卤包后，盖上锅盖以小火焖煮至酱汁浓稠且飘出香味，再熄火放凉 4.然后切片排入盘中，再淋上酱汁，撒上香菜段和葱末即可完成
小技巧
牛腱前处理：将牛腱先放入滚水中烫至表面变色，再捞起洗去表面的浮沫后，放入另一锅滚水中，并加入姜片、葱段和酒以中小火炖煮40-50分钟，再加入盐煮20分钟，然后以筷子戳洞使咸味进入，并继续炖煮半小时到1小时至熟透即可 烹煮时水需淹盖过牛腱 煮牛腱时，若一开始即加入盐，会使牛肉大量释出肉汁 煮好的酱牛肉，可将牛肉和酱汁分开装入塑胶袋中，再放入冰箱冷冻即可保存，食用时，只需要将酱汁隔水加热，再淋在解冻好的牛肉上，就能享用
