简介
续昨天吃了干锅虾以后， My brother 还想吃干锅，跑菜场一看啥都想吃，就买了个大杂烩。 不过只买一种主菜做起来比较简单，也比较好看。
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原料
主菜, 带骨头的肉类 凭自己爱好添加, 鸡胗、鸡尖、鸡中翅, 鸭掌、排骨, 配菜, 藕片 切片, 香芹 切段, 香料, 大葱 1根, 干辣椒 1把, 八角, 桂皮, 香叶, 花椒, 蒜, 姜 可多点, 调料, 油, 盐, 味精, 生抽
步骤
1把肉类在沸水里面煮一会去血水，捞出备用。（来一张配料图）
2热锅入油，放入去好血水的肉类，炸熟为止捞出备用（如果肉类很多种，比如像我这么多，就要分批次的放入锅中，易熟的后放，我这次有鸭掌这个是最难熟的东西了，所以我会选择加半碗水把鸭掌、排骨先焖40-60分钟再同其他肉类一同炸）。
3把香料全部倒入锅中，大火炒香，倒入肉类翻炒5-10分钟，加入藕片炒3分钟后再加入香芹、盐、鸡精、味精、生抽大火翻炒3-5分钟出锅。
4成品图
5成品图
小技巧
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步骤 2 肉类炸熟以后，可以放点生抽翻炒一会再捞出备用。 其实也不算是”炸熟“只是油比炒菜多一半，用油焖熟而以。
