简介
健康功效:
虾:补肾壮阳、托毒、护肝 土豆:和胃、解毒、消肿 姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
原料
虾500克 , 土豆 , 水芹, 姜 , 蒜, 花生 , 香菜 , 干辣椒 , 花椒, 李锦记四川麻辣酱25克, 料酒少许
步骤
1虾去头同时顺势将肠线抽出洗净,用盐、料酒腌制片刻。
2水芹去叶留梗切寸断,香菜也切断,土豆切细条用水清洗掉淀粉,沥干用餐巾纸擦干水分;花生也洗下同样用餐巾纸将水分拭去,热锅冷油,小火,放入花生炸熟沥干盛出。
3蒜切片,姜切丝待用。
4土豆也炸下。
5虾腌制后也将表面多余水分拭去,热锅热油炸过盛出。
6洗净锅小火放入姜蒜、干辣椒和花椒爆香。
7加入李锦记四川麻辣酱炒香。
8接着加入炸过的虾大火快速翻炒均匀。
9加入土豆条和水芹,翻炒入味。
10烹入少许料酒、鱼露,撒入炸花生和香菜段翻炒均匀即可。
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小技巧
1、土豆条洗后去掉多余的淀粉,这样炸起来就不容易糊锅,并且在炸这些材料时候一定要将水分拭下,不让油花四溅 2、炸虾的油温要尽量高些,这样才能保持炸过的虾外酥内嫩 3、麻辣酱、干辣椒和花椒用量随自己的口味增减 4、姜、蒜和香菜不可少,不但增味也能帮助去腥