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原料
虾: , 豆瓣酱、姜、蒜: , 生抽、醋、糖: , 孜然粉、花椒粉、盐: , 味精、鸡精、: , 葱、香菜: , 配菜任意:
步骤
1虾洗净去虾线。 准备配菜:土豆、藕、豆角、莴笋、黄瓜、洋葱。(随意,想吃啥就做啥,我还加了茄子) 土豆切条油炸备用。 豆角需要开水里焯一下。
2锅里热油,根据菜的多少适当多加一些油。 放豆瓣酱,姜,蒜。 (豆瓣酱不能太多,不然会变成红烧味儿; 喜欢吃辣的可以放一些辣椒油或者干辣椒段)
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3放虾,放豆角,茄子等不太容易熟的菜。 翻炒至七成熟。
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4加入莴笋,藕,黄瓜,青辣椒段等易熟的蔬菜。 翻炒均匀。
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5加入洋葱。 洋葱必不可少。 我喜欢吃洋葱,所以炒得很熟,喜欢脆脆的可以翻炒几下就加调料。
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6起锅前加调料:生抽适量,醋一点(主要是提味的作用),糖适量,花椒粉,孜然粉超级多,盐,味精,鸡精。 翻炒均匀,起锅,装盘,撒上葱花和香菜。
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小技巧
虾可以换成任意肉类,排骨和鸡肉的话要开水焯一下再炒,炒到八成熟再放蔬菜。 喜欢吃辣在起锅前可以撒一些辣椒粉。 不喜欢香菜可以换成芹菜。