原料
牛腩: 400-500克, 土豆: 小的1个, 洋葱: 小的1个, 番茄: 一个大的或2个小的, 海天柱侯酱: 1勺, 生抽: 2勺, 姜: 5片, 料酒: 1勺,也可不加, 萝卜: 1小个, 八角: 4-5个
步骤
1牛腩洗干净,切块,大概2cm宽,易烂些
2跟凉水一起煮,去血水
3煮开后,滤水
4炖锅开火烧干,放油,油热后,加上姜片炒一下
5加入滤水的牛腩翻炒几下
6加入1大勺海天柱侯酱
7翻炒几下
8加入2勺生抽及1勺料酒
9将番茄,萝卜,洋葱,土豆切块
10逐样加入配菜翻炒均匀,不指定顺序
11加入土豆翻炒
12加入萝卜块翻炒
13加入洋葱翻炒
14炒均匀后,加水,刚过表面,大火煮开,加入5个八角或一小段桂皮
15大火烧开后,可以滤下油
16烧开后,若是赶时间,可以先中火炖30分钟左右,再转小火炖1个半小时至2小时,中间需时搅拌下,以免土豆焦底
17因为我要睡回笼觉,所以小火炖2-2.5小时,超香,易烂,入味,就搞定了
小技巧
土豆等配菜适量,视锅大小而定 八角也可以换成桂皮,一小条大概8-10cm即可