原料
牛腩: 1kg， 姜，蒜，小葱，大葱: 适量， 八角: 两颗， 草果: 一颗， 桂皮: 一片， 干红辣椒: 适量， 香醋，料酒: 适量， 红萝卜: 五六个， 祁县豆瓣或者麻辣鱼调料: 五六勺， 橘子皮: 一个， 冰糖: 适量
步骤
1牛腩放开水里焯水两次，再用温水洗净，沥干待用。
2葱，姜，大蒜，八角，草果，桂皮，干辣椒备好。
3我家口味偏重，用麻辣鱼调料比代替祁县豆瓣味道更劲爆。
4酱料，冰糖适量，备好待用。
5热油下姜片，大蒜，干辣椒，桂皮，八角，草果，炒出香味。
6小火下入辣酱和冰糖炒两三分钟。
7下如牛腩翻炒时加少量香醋，一勺料酒，炒匀。
8加水煮基本盖住牛腩。然后移入高压锅。
9记得放入一个橘子皮，可以使牛腩更容易炖烂。高压锅上气之后20分钟关火。
10从高压锅转入汤钵，加入胡萝卜打底，胡萝卜快熟时加入大葱，稍煮即可出锅。
