原料
鲈鱼: 一条， 豆腐: 四块， 姜丝: 适量， 蒸鱼豉油: 适量， 葱: 适量， 油: 适量， 蒜: 1瓣， 盐: 适量， 方芹: 装饰用
步骤
11.起鱼肉?一定要挑新鲜的鱼，可以是鲈鱼也可以是其它肉质比较嫩的鱼。不会起肉的亲，可以请鱼档主帮忙代劳，他们的刀功一般都很棒，别忘了叫他们把砧板洗干净哦?这是这道菜最难的一步，完成这一步其它步骤都很简单。
22.鱼肉切片。起肉后把鱼切成大小相同的厚片，因为鱼肉比较嫩，切太薄了容易散。
33.腌制。切好片的鱼肉用少量盐稍微腌一下，作为底味。盐千万不要多放，因为最后还要浇上酱油。最好用手拌匀，这样比用筷子搅拌更容易出胶质，口感更好。
44.煎豆腐铺底。原版的做法是蒸水蛋铺底，但是我觉得豆腐更配，所以换了豆腐，豆腐记得下少许盐调好味。烹饪可以模仿，也可以根据家人口味调整，做出适合家人口味的菜式，你说对吗?
55.蒸鱼。在煎好的豆腐上铺上鱼肉，少许姜丝。等锅里水开了再放进去大火蒸3分钟左右。没错，就是3分钟够熟了，时间长了鱼肉会变老，口感不好。
66.淋汁。鱼蒸好后，我用蒜头，酱油，油弄了个汁，上碟的时候淋在鱼上。喜欢蒜蓉的可以淋蒜蓉酱油，因为儿子吃的，我用的是整颗蒜头，淋上酱油后丢掉。最后放葱丝，方芹装饰（鱼嘴的那个绿色摆盘神器）。 最后，一碟色香味具全的"功夫鱼"就可以端上桌啦。?
7 一饭一蔬里有着天长地久，而一鼎一镬里，是朝朝暮暮的相伴。愿大家都拥有一份做美食的心情，和欣赏你美食的他/她?
小技巧
1.腌制鱼肉时手抓比用筷子搅拌更容易出鱼胶，口感好。 2.鱼肉蒸煮时间不要过长，这样鱼肉口感变老，没那么鲜嫩。 3.即便是起肉的鱼也会偶尔带着鱼刺，喂小宝宝们吃的时候要注意，千万不要噎著宝宝哦。
