原料
高筋面粉: 300g， 鸡蛋: 一个， 牛奶: 180ml， 融化的黄油: 40g， A组材料: ， 白砂糖: 75g， 印度小豆蔻: 1g， 鸡蛋: 一个， 酵母粉: 4g， B组材料: ， 白砂糖: 30g， 融化的黄油: 15g， 肉桂粉: 适量， 鸡蛋: 一个
步骤
1准备好材料1
2A组材料
3B组材料 还有鸡蛋一个 忘记拍上了
4首先将小豆蔻去皮留籽 去皮的时候轻轻的
5将小豆蔻的籽碾压成粉状 备用
6将A组材料的酵母粉 白砂糖 鸡蛋和碾压好的小豆蔻粉混合到搅拌碗里
7搅拌均匀。
8倒入加热到40度的牛奶约160ml搅拌均匀 剩下的牛奶等下和面团的时候根据面团的干湿度适量增加
9之后筛入高筋面粉
10揉成面团成型 我这里是手揉的 有面包机的朋友用面包机是一样的方法。。。手揉是真心累啊。。。???
11然后分三次加入融化好的黄油 每次加黄油一定要让面团充分吸收黄油后才能加下一次
12手揉我差不多揉了二十多分种 揉好后的面团圆滑有光泽 盖上保鲜膜 放到温暖处 发酵醒至一小时
13发酵之两倍大 食指沾取面粉插入面团 面团不回缩 说明发酵好了
14在面板上撒许面粉 铺匀
15将面团擀之差不多像长方形的形状 我这里有点失败 ?
16将B组材料的黄油涂抹在面饼上 注意面饼的顶部我留了一道没有抹 这里是最后卷的时候为了方便粘合的 所以不用涂抹任何的馅料
17将B组的白砂糖均匀的撒上
18然后在撒上肉桂粉 抹匀
19从底部轻轻的卷起 卷到最后到顶部 在刚刚留出的那一道没有抹馅料的地方粘上点清水然后再卷起来 这样面卷就不会开了
20将面卷粘合处朝下放 斜刀切成8个如图的面剂子
21拿一根筷子 面卷宽的那一头朝向自己 用筷子在面卷的中间轻轻按下下去成型
22放入烤盘里 摆好 每个面团之间留有空隙
23盖上一块布 醒至20分钟 进行二次发酵
24将B组的鸡蛋加点清水 打散
25醒好后 将蛋液均匀的涂抹在面卷上
26提前预热好烤箱 将面卷放入烤箱中层 180度烤7分钟
27七分钟时间到了取出 将烤盘前后调换位置 放到烤箱的上层 烤六分钟就可以出炉啦
28香喷喷的肉桂卷出炉啦
29满屋子都是浓郁的肉桂卷的香味 ?
30嗯～
31电影里的是烤的时候撒的珍珠糖 我这里没来得及买 所以就撒上点糖粉装饰下吧 开吃啦?
32包好送人啦??????
小技巧
1 黄油可以提前隔水融化好 2 牛奶加热到40度 是为了让酵母充分发酵 也可以隔水加热牛奶 用手试温度 觉得稍热不烫手就可以了 3 揉面加黄油时 每次加黄油一定要让面团充分吸收黄油后才能加下一次 4 因为不同烤箱的温度和控制都有所不同 所以第二次烤的时候最好别离开 看着面卷上色度差不多就可以出炉了
