原料
大米: 100克， 水: 2000克， 猪肉: 适量， 皮蛋: 2个， 葱: 2根， 料酒: 少许， 盐: 少许
步骤
1先把大米洗净放入锅中，加水2000克。
2把猪肉切成一小块一小块，也就是肉丁。然后用清水冲洗4次，把肉里面的血水冲洗干净，沥干后放少量的盐，料酒腌制1小时。
3皮蛋也是切成丁状，葱切末。
4等到烧的白米粥米粒开花，粥里的水用勺子舀出来是一条直线时，可以把肉丁放入粥里搅匀，因为切的是小肉丁所以烧2，3分钟肉丁就熟了，放皮蛋丁再搅匀，放入适量的盐，最后散上葱末，皮蛋瘦肉粥就这样做好了。
小技巧
1.煮白米粥的时候水要比平时吃的粥要多点，这样煮出来的皮蛋瘦肉粥不会太干。 2.新鲜的肉里面都有血水，为了吃起来不那么腥，所以一定要用清水都冲洗几次。
