原料
烤麸（北方有叫面筋的）: 1块， 紫茄: 几根， 花椒粒: ， 干红辣椒: ， 花生酱: ， 米醋: ， 生抽: ， 盐: ， 糖: ， 蒜泥: ， 香油: ， 花生碎:
步骤
1先准备调味汁：蒜粒剁成泥备用，锅中热油，放入花椒粒和干红椒煸出香味后捞出扔掉，花生酱用米醋调开（注意要用米醋千万不要用水）后，加生抽、糖、盐、香油、和少少的水调成合适的稠度，再加入刚才爆香的花椒油调匀
2烤麸凉水洗净后淡盐水中汆熟放凉，挤干水分
3茄子洗净，水开后上锅蒸约10～15分钟至筷子能插入的程度
4放凉的烤麸和茄子分别切或撕成细条
5依次码好烤麸条、茄条、蒜泥，浇上1中调好的味汁，最后放上花生碎即可上桌
