西班牙海鲜饭Paelle 0

原料

红甜椒: 1个, 冰冻豌豆: 1把, 绿甜椒: 1个, 红洋葱: 1个, 番茄: 2个, 大蒜: 4片, 欧芹(parsley): 1小把, 小鱿鱼或章鱼: 2个, 鲜虾: 15个左右, 青口: 15个左右, 番红花: 一点, 鱼高汤块: 1.5, 海盐: 适量, 现磨黑胡椒粉: 适量, 白葡萄酒: 0.5杯, 寿司米: 2.5杯, 烟熏匈牙利辣椒粉(paprika): 2小勺

步骤

1红椒、绿椒、洋葱、大蒜、欧芹切碎,番茄去皮捣碎成泥状。

2制作sofrito酱:取大平底锅,中火烧热,加两大勺橄榄油,加洋葱、欧芹、3/4的大蒜,炒8分钟左右,加番茄泥,辣椒饭,煮到水分蒸发的差不多,成酱状。盛入小碗。

3做sofrito酱时,将青口放入沸水中,小火煮5分钟左右,不开口的可以扔掉咯。。。捞出

4锅中加热一勺橄榄油,中高火,炒香剩下的大蒜,加虾和鱿鱼,炒两三分钟至熟,盛出撒盐和黑胡椒粉。

5煮沸5杯水,加鱼高汤块,搅拌成鱼高汤

6平底锅中火加热两勺橄榄油,炒红绿甜椒6分钟左右,加回sofrito酱,2.5杯米,翻炒至颜色均匀。加番红花和一杯高汤,让米吸收一下,再加入剩下的高汤,盐、胡椒粉,搅拌均匀,盖盖中火15分钟左右。

7加鱿鱼、虾(按进去!),撒些豌豆。。。。闷熟米饭。最后插上青口、柠檬,撒些欧芹,就可以吃啦!

相关菜谱