原料
玛利亚饼干（或焦糖饼干、消化饼）: 60g， 融化的无盐黄油: 36g， 美国蔓越莓干: 15g， 奶油奶酪: 100g， 美国冷冻蔓越莓: 200g， 原味酸奶: 45g， 牛奶: 45ML， 细砂糖: 35g， 柠檬汁: 5ML， 淡奶油: 140g， 冷水: 15g， 吉利丁粉: 7g， 蜂蜜: 70g， 冷水: 30g， 吉利丁粉: 5g， 冷水（吉利丁用）: 10g
步骤
160g玛利亚饼干（或焦糖饼干、消化饼）用食物料理机打碎，或装在厚实的密封袋中，用擀面棍擀碎成粉末状
2在擀碎的饼干中加入36g融化的无盐黄油，搅拌均匀后加入15g切碎的蔓越莓干搅拌均匀
3把饼干底填入底部铺好油纸的不粘活底模具中，用勺子背面压平，压实，送入冰箱冷藏一小时以上
4200g冻蔓越莓室温放置到半融化状态，加入70g蜂蜜和30g冷水，用食物料理机打成糊状，过滤一次取90ML备用
55g吉利丁粉（蔓越莓蜂蜜果糊）和10g冷水混合（蔓越莓蜂蜜果糊吉利丁用），用微波炉叮10秒左右直至吉利丁完全溶解，把吉利丁溶液倒入90ML蔓越莓蜂蜜果汁中，迅速搅拌均匀备用
6100g奶油奶酪放在搅拌碗中，室温回软。回软的奶油奶酪用刮刀按压顺滑中加入45g酸奶，用蛋抽搅拌均匀
745ML牛奶和35g细砂糖放在小奶锅中，小火加热至细砂糖完全溶解，关火后分次倒入奶酪酸奶糊中，每次都要用蛋抽完全搅拌均匀再加入下一次，全部加入后再加入5ML柠檬汁，搅拌均匀
87g吉利丁粉和15g冷水混合，用微波炉叮10秒左右直至吉利丁完全溶解，取一大匙步骤7的混合物加入吉利丁溶液中，迅速搅拌均匀再倒回剩余的步骤7中，用蛋抽搅拌直至完全融合
9140g淡奶油用电动打蛋器低速打发至六分，加入吉利丁奶酪糊中，用刮刀把奶油翻拌均匀
10把生乳酪蛋糕糊倒倒一半分量在模具中，再倒入三分之二分量的蔓越莓蜂蜜果糊，用竹签划几下成大理石纹路，再轻轻倒入剩余的生乳酪蛋糕糊，让生乳酪蛋糕糊完全覆盖住大理石花纹
11用牙签蘸取蔓越莓蜂蜜果糊，在表面轻轻点几个红点定位
12用小勺舀果糊，倒在定位的点上，再用竹签划出心形，把模具送入冰箱冷藏2小时以上，直至慕斯完全凝固后取出脱模即可
小技巧
如果使用的是吉利丁片，只需要量取和菜谱中吉利丁粉重量相等的吉利丁片，用冰水泡软后攥干水分后隔水加热至完全融化或用微波炉叮10秒左右直至完全融化即可
