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原料
鸡蛋: 4个, 糖粉: 60g, 食用油: 55g, 配方奶: 65毫升, 低筋面粉: 100g
步骤
1鸡蛋蛋清和蛋黄分离,其他材料备齐。
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2蛋黄中加入食用油和配方奶搅拌均匀。配方奶需放凉才可以用。
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3筛入100g低筋面粉,搅拌至无明显颗粒,放置一旁备用。
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4用划Z字方法搅拌
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5开始打发蛋清。分三次加入糖粉。
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6打发至提起蛋清糊有小尖峰即可。
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7先取三分之一蛋清糊加入蛋黄糊,上下切拌的方式拌匀。
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8拌匀后倒入剩下的蛋清糊中以同样的方式搅拌均匀。
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9用上下切拌的方式拌匀,不可以划算,容易消泡。
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10电饭煲内胆擦拭干净,均匀的刷上一层薄薄的油。
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11倒入拌好的蛋糊,轻轻震出气泡。
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12放入电饭煲中,按下煮饭。那个电饭煲时间有差异,可以定个时间,大概50分钟左右就可以了。等到保温的时候用干净的湿毛巾盖住出气孔,闷20分钟。
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13闷好后取出内胆,倒扣晾凉。
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14冷却好切块就能吃啦,我家内胆容量太大,做出来不是很厚,但是还是很软。
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小技巧
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