炝炒南瓜尖儿(南瓜藤)

原料

南瓜尖儿: 350g, 干辣椒: 10个, 乾花椒: 20颗, 大蒜: 3瓣, 老姜: 一小块, 油: 30g, 盐: 5g

步骤

1南瓜尖儿去除顶端老的部分,撕掉长满绒毛的白膜(只去除老的部分),洗净后沥干水

2蒜切片,姜切丝,辣椒切段,花椒取出备用

3锅烧热后倒入油

4油温约7成热时放入姜、蒜、花椒、辣椒

5煸炒出香味

6倒入南瓜尖儿快速翻炒

7炒到这个样子的时候加盐

8翻炒均匀后这个样子,起锅。

小技巧

1.可以用新鲜的红辣椒(二荆条、朝天椒)代替干辣椒,风味不一样 2.南瓜尖儿也很适合做凉拌菜,汆水时间不能长,否则没有脆脆的口感 3.吃的时候真的不扎嘴